Press "Enter" to skip to content

Cara membuat rendang daging, enak, gurih dan mudah

admin 0

Membuat rendang daging – Cara membuat rendang daging seperti rendang Padang, Jawa, maupun rendang  telur dan ayam tidaklah sulit. Karena semua bahan baku dan cara yang digunakan untuk membuat  rendang tersebut hampir sama.

Yang membedakan hanya pada beberapa bumbu rempah rempah dasarnya saja. Namun demikian  ada juga beberapa perbedaan dari bahan baku yang digunakan pada bumbu rendangnya. Inilah yang membuat setiap rendang memiliki cita rasa yang berebeda.

Nah, untuk tulisan kali ini saya akan memberikan resep cara membuat rendang daging yang sederhana dan  special. Kuliner ini sangat cocok untuk menu buka puasa atau untuk hidangan lebaran nanti. Walaupun cara membuat rendang ini sederhana dengan  bumbu yang juga sederhana, namun untuk  masalah rasa tidak usah khawatir, karena tetap saja tak kalah enak dan gurih dari rendang lainnya.

Sebagai bahan baku utama dari rendang daging yang akan kita buat ini adalah rendang daging sapi. Kita dapat menggunakan hampir semua bagian dari daging sapi. Tapi disaranakan gunakanalah daging sapi yang mengandung lemak sehingga rasa  daging rendangnya akan lebih enak. Daging yang mengandung lemak juga lebih tahan untuk dimasak dalam jangka waktu yang lama dan tidak akan hancur.

Agar lebih murah gunakan saja daging sapi bagian dada ke atas yang banyak mengandung lemak. Jangan menggunakan daging bagian tenderloin atau has dalam. Karena  teksturnya  terlalu lembut untuk dimasak dalam jangka waktu yang lama. Selain itu  harganya juga cukup mahal.

Lalu bagaimana cara membuat daging rendang yang enak, gurih dan mudah tersebut?  Di bawah ini akan kami sajikan dua cara membuat rendang daging sapi padang untuk yang mudah dan special.

Baca juga: membuat salad buah, enak dan lezat dengan resep yang mudah

Cara membuat rendang daging, enak, gurih dan mudah

Bahan-bahan

  1. Daging sapi segar yang berkualitas bagus sebanyak kurang lebih 1 kg. Rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya lalu potong bentuk kotak. Potongan sebaiknya jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil.
  2. Batang serai kurang lebih 3 batang. Cuci bersih lalu pukul pukul atau memarkan agar mudah meresap dengan bumbu lainnya.
  3. tiga buah kelapa yang sudah diparut lalu peras santannya sampai 2500 ml. Sebaiknya gunakan buah kelapa yang sudah tua benar supaya santanya lebih kental dan gurih rasanya.
  4. Daun kunyit kurang lebih sebanyak 1 lembar. Cuci bersih sebelum dimasak.
  5. lima lembar daun salam. Cuci bersih sebelum digunakan.

Bumbu-bumbu

  1. Garam dapur secukupnya sesuai selera.
  2. Jahe lebih kurang  2 cm. Kupas kulitnya lalu memarkan (untuk bumbu halus)
  3. Bawang merah lokal  kurang lebih 1/4 kg. (untuk bumbu halus).
  4. Laos atau lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 cm. Memarkan atau potong potong terlebih dahulu. (untuk bumbu halus).
  5. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih 8 siung. Kupas kulitnya lalu haluskan dengan bumbu lain (untuk bumbu halus).
  6. Buah cabai merah keriting dan rawit kurang lebih sebanyak 200 gram atau sesuai selera.
  7. Kemiri kurang lebih 3 pcs (untuk bumbu halus).
  8. Ketumbar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 4 sendok makan.
  9. Jinten halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  10. Adas kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  11. Cengkeh kurang lebih 5 pcs atau sesuai selera.
  12. Kunyit dan lengkuas kurang lebih 1 ruas jari.
  13. Pala kurang lebih 1 butir.

Cara membuat

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, laos, kemiri dan bumbu rendang lainnya sampai halus dengan blender.
  2. Siapkan wajan ukuran agak besar supaya tidak tumpah saat memasaknya. Masukkan santan dan bumbu halusnya lalu aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dengan api sedang saja.
  3. Masukkan daun salam, batang serai yang sudah digeprek dan daun kunyitnya (kalau ada). Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata sampai mendidih (jangan sampai tidak diaduk karena santan bisa pecah) dan mengental.
  4. Masukkan potongan daging rendangnya lalu aduk aduk lagi sampai daging empuk dan santanya menyusut dan kental.
  5. Tambahkan garam kemudian diaduk-aduk lagi. Jangan lupa dicicipi terlebih dulu sebelum api dimatikan dan disajikan. Aduk aduk lagi sampai benar benar meresap dan warnanya kecoklatan.
  6. Matikan api kemudian angkat. Rendang siap untuk disajikan.

Cara membuat rendang daging special

Bahan-bahan

  1. Daging sapi segar tanpa lemak sebanyak 1 kg.
  2. 3 butir kelapa tua diparut kemudian peras santannya kurang lebih menjadi 1500 cc.
  3. Bunga lawang kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  4. Sereh diambil batang putihnya sebanyak 3 batang lalu memarkan.
  5. Laos atau lengkuas ukuran sedang yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 ibu jari orang dewasa saja.
  6. Daun salam kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  7. Daun kunyit yang sudah dicuci bersih sebanyak 2 pcs.
  8. Daun jeruk sebanyak 5 pcs.

Bumbu-bumbu

  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 20 pcs.
  • Cabai merah besar yang sudah digiling halus kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Jahe ukuran sedang kurang lebih sebanyak 6 cm.
  • Merica putih halus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.

Bumbu Tambahan

  • Kelapa serundeng  sesuai selera kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 sendok makan.
  • Air asam jawa kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Garam dapur sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.
  • Hati sapi yang sudah direbus dan dihaluskan kalau ada kurang lebih sebanyak 25 gram.
  • Gula pasir putih secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.

Cara membuat

  1. Uleg dan haluskan bawang putih, merah, cabai dan bahan bumbu lainnya sampai halus.
  2. Siapkan panci kemudian masukkan daging bersama bumbu halus diatas dan beri sedikit air lalu ungkep sampai dagingnya mengeluarkan cairan dan airnya menyusut.
  3. gunakan api kecil supaya bumbu rendangnya tidak hangus.
  4. Masukkan santan kemudian laos, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, bunga lawang dan sereh, kemudian diaduk sampai mendidih dan jangan sampai pecah santannya.
  5. Masak terus dengan api kecil sampai santannya berminyak.
  6. Masukkan garam, gula air asam, hati sapi halus dan kelapa serundengnya.
  7. Aduk kembali dan cicipi rasa kalau kurang bisa ditambahkan garam atau gula pasir.
  8. Diaduk kembali bumbunya hingga benar benar mengental dan empuk (kurang lebih 60 sampai 90 menit).
  9. Matikan api lalu angkat. Rendang siap untuk dihidangkan.

Demikianlah cara membuat rendang daging yang dapat saya berikan kepada anda sekalian, semoga bermanfaat. Selamat mencoba. (Herryansyah)

Jika Tulisan ini bermanfaat, silakan dibagi ke teman anda..

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *